Pazar kahvaltılarının sultanı menemenin bugün farklı çeşitlerini deneyin!
MANTARLI MENEMEN
4 adet domates
10 adet kültür mantarı 2 adet yeşil biber
2 adet yumurta
1’er çay kaşığı tuz ulbiber 1 çay bardağı sıv yağ Mantarları temizleyip dilimleyin, dilerseniz kolaylık olması açısından dilimlenmiş konserve mantar kullanabilirsiniz. Yeşil biberlerin içini çıkartarak onları da doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyarak küçük küpler halinde doğrayın, ya da rendeleyin. Rendeleyecekseniz soymanıza gerek yoktur. Derin olmayan bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yeşil biberleri kavurun ve mantarları da ekleyerek iyice ölene kadar pişirin. Domatesleri ilave ederek bir süre kendi halinde kaynamaya bırakın. Yaz domatesleri kullanmıyorsanız rengi açık olabilir, bu yüzden içine 1 tatlı kaşığı salça veya hazır domates püresi ekleyebilirsiniz. Son olarak tuzu ve baharatlarıyla birlikte çırpılmış yumurtaları da ekleyip karıştırın. 1-2 dakika daha yumurtalar pişine kadar bekleyip ocaktan alabilirsiniz.
PASTIRMALI MENEMEN
50 gr. pastırma
2 çorba kaşığı Teremyağ 1 adet soğan
3 adet ince kıyılmış sivri biber
3 adet büyük boy domates
3 adet yumurta
Tuz, karabiber, pulbiber
İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun. Sivri biberi ekleyip, kavurmaya devam edin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi de katın, domates diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam edin. İri doğranmış pastırma ve yumurtaları ekleyin. Tuz, karabiber, pulbiber serpin, karıştırıp, kapağı kapalı olarak 3-4 dakika pişirin.
TUNUS USULÜ MENEMEN
6 yumurta (hafifçe çırpılmış)
4 orta boy dolmalık biber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gr sucuk (1 cm kalınlığında dilimlere bölünmüş)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3 büyük domates (kabukları soyulup her biri 4’e bölünmüş)
4 çorba kaşığı soğuk su
1 kahve kaşığı karabiber
Dolmalık biberleri dörde bölerek çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarınız. Biberleri uzunlamasına 1,5 cm’lik dilimler halinde kesiniz. Küçük bir kasede kırmızıbiber, kimyon ve tuzu karıştırıp bir kenara bırakınız. Yağı büyük bir tavada harlı ateşte kızdırınız. Sucukları ekleyerek renkleri kahverengileşene kadar, sık sık karıştırarak kızartınız. Sarımsak, kasedeki kimyonlu karışım, su, domates ve karabiberi ekleyiniz. Karışım koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişiriniz. (Domateslerin tavaya yapışmaması için sık sık karıştırınız.) Biber dilimlerini katıp, tavanın kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişiriniz. Çırpılmış yumurtaları sucukların üstüne dökünüz. Yumurtalar pişene kadar, sürekli karıştırarak, kısık ateşte pişiriniz. (Çok pişirildiğinde yumurtalar öteki malzeme ile karışmayıp katılaşacağı için, pişirme süresinin gereğinden fazla uzamamasına dikkat ediniz.) Tavayı ateşten alıp, yemeğinizi servis ediniz. Not: Tunuslular bu yemeğe bol acı kırmızıbiber koyarlar. Yemeği ilk pişirişinizde, bol acılı yemeklere alışık değilseniz, az miktarda kırmızıbiberle yetininiz.
FRANSIZ USULÜ MENEMEN
50 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
1 orta boy yeşil dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
1 orta boy kırmızı dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
3 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanarak, doğranmış)
6 yumurta
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Büyük bir tavada yağı orta ateşte kızdırıp, yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri katınız; 5-6 dakika pişirdikten sonra domatesleri ekleyip 5 dakika, sürekli karıştırarak pişiriniz. Bu arada büyük bir kasede, yumurta, tuz, biber ve maydanozu, iyice karışana kadar çırpınız. Yumurtalı karışımı tavaya döküp, bir kez karıştırdıktan sonra, birkaç saniye dibi tutana kadar bekleyiniz. Spatula yada bıçakla menemenin kenarlarını kaldırıp, aynı zamanda tavayı aşağı doğru eğerek, yumurtanın akmasını sağlayınız. Tavayı yeniden düz biçimde ateşe yerleştirip menemenini iyice pişmesini bekleyiniz. Tavayı ateşten indirip, bir bıçak yardımıyla menemeni ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız. İkiye yada üçe keserek, servis ediniz.
FIRINDA MENEMEN
1 kilo domates
2 baş soğan
2 kahve kaşığı kekik 4 büyük dolmalık biber
6 yumurta
2 kaşık Teremyağ (veya zeytinyağı)
Tuz ve karabiber
Biberleri ateşte bütün olarak pişirin, ıslak bir kâğıda sararak on dakika bekleyin. Böylelikle biberlerin kabukları kolayca soyulur. Tavaya dilim dilim keserken çekirdeklerini atınız. Teremyağını kızdırıp, içerisine biberleri atarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Sonra, kabukları çıkarılmış domatesleri üzerine rendeleyin, yine rendelenmiş soğanı buna ilâve edin. Tuz, kekik ve karabiber serperek orta ateşte yarım pişiriniz. Fırına girebilecek bir kaba boşaltıp, üzerlerine yumurta kırarak fırında yumurta beyazı beyazlaşana kadar pişirip sıcak olarak servis yapınız.
ROKALI MENEMEN
Malzeme:
2 adet yumurta
1 demet roka
1 adet domates
2 adet çarliston biber
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı
Mısırözü Yağı
Domates ve soğanı soyup zar şeklinde doğrayın. Menemeni hazırlayacağınız tavanın içinde sıvıyağını ısıtın. Sırasıyla soğan, biberler ve domatesleri ekleyerek kavurun. Yumurtaları ekleyin ve birkaç dakika kadar karıştırın. En son kıyılmış rokayı ilave edin. Ocaktan alın, hemen servis yapın.
FIRINLANMIŞ PATLICAN MENEMEN (BİNGÖL)
Fırınlanmış patlıcan
Sivri biber
Domates
Yumurta
Pulbiber
Tuz
Yağ
Fırınlanmış patlıcanlar soyulup ufak ufak doğranarak eritilen yağda iyice kızartılır yayvan bir tencereye alınır,sırayla doğranmış biberler kızartılıp patlıcanların üzerine dökülür.Domatesler sos halinde pişirilir pulbiber ve tuz ilave edilerek kenardaki diğer malzemelerin üzerine alınır.Çırpılmış yumurtalar kızartılmış sebzelerimizin üzerine dökülerek orta hardaki ateşte pişirilir. Ayran ile servis yapılır.
SEBZELİ MENEMEN
MALZEMELER
2 pırasa
8-10 ıspanak yaprağı 200 gr domates
40 gr Teremyağ 6 yumurta
1 demet maydanoz
Tuz
Pırasaları temizleyip ince ince doğrayın. Ispanak yapraklarını temizleyip kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Bir tavada Teremyağını kızdırıp pırasayı kavurun. Küp doğranmış domatesi
ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanağı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Yumurtaları üzerine kırıp tuz serpin. Tahta kaşıkla hafifçe karıştırıp 5 dakika pişirin. Menemenin üzerine maydanozu serpiştirip sıcak olarak servis yapın
Lezzetler.com
